La première étape se fait au moins 24 h avant la cuisson. Les cannelés sont meilleurs juste tièdes, quitte à les faire réchauffer très légèrement au four avant de le servir. Pour une fois la cuisson était parfaite, juste croquants à l’extérieur, gonflés et moelleux à l’intérieur.

 Ingrédients :

 Préparation (la veille)

 1) Mélanger le foie gras, le lait et le beurre. Porter à ébullition.

2) Mixer. Laisser refroidir. 3) Battre les œufs, les jaunes avec la farine.  

4) Incorporer petit à petit le lait au foie gras.

5) Ajouter le cognac et le porto. Saler et poivrer. Laisser reposer 24 à 48h au frigo.

Cuisson

 6) Verser la pâte dans les moules (ne pas remplir jusqu'en haut...)

7) Ajouter des mini dés de figues. Laisser reposer 1h à température ambiante.

 9) Cuire 10 min à 275°C (à four chaud) puis 1h à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler.

 Si vous avez testé, si vous avez aimé (ou pas d'ailleurs!) merci de me laisser un ch'ti commentaire......