Coursettes:

300gr de haricots blancs frais (ou secs mais dans ce cas il faudra les laisser tremper 12 heures dans de l'eau froide)

3 gousses d'ail non pelées

quelques brins de thym frais

1 brin de romarin frais

3 feuilles de laurier

1 petite pomme de terre pelée et coupée en 2

5 ou 6 tomates cerises

huile d'olive vierge

vinaigre de vin rouge

quelques brins de persil grossièrement haché

Pain au levain

 

Recette:

- Laver les haricots, les mettre dans une grande cocotte avec la pomme de terre, les tomates, l'ail  et les herbes (sauf le persil).

 

- Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Couvrir et laisse mijoter 45 mn jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits. Au besoin rajouter de l'eau bouillante pendant la cuisson.

 

- Quand les haricots sont cuits, les égoutter dans une passoire en gardant assez d'eau de cuisson pour les recouvrir à moitié quand on les remettra dans la cocotte.

 

- Oter tous les autres ingrédients. Peler les gousses d'ail et les tomates (très facilement!), les poser dans une assiette avec la pomme de terre. Ecraser le tout ensemble.

 

- Remettre cette purée dans la cocotte avec les haricos et allonger avec un peu de jus de cuisson.