Une version sud-américaine ou les haricots rouges remplacent les pois chiches…..A servir sur des tranches de pain de campagne grillées ou en trempette pour des légumes croquants.

Coursettes

1 petite boîte de haricots rouges cuits

2 cs d’huile d’olive

12 olives noires dénoyautées

1 à 2 cs de jus de citron jaune

Tabasco ou flocons de piment  au goût

Recette

1) Rincer et égoutter les haricots rouges. Les réduire en purée à l’aide du mixer ou à la fourchette.

2) Incorporer doucement l’huile d’olive et le jus de citron, bien mélanger.

3) Ajouter les olives finement hachées et pimenter selon votre goût.