• Romane n'aime pas la coco, Tiphaine n'aime pas le citron..... du coup, j'ai été obligée de faire une autre version de muffins pour  que personne ne me dise "De toute façon tu préfères ma soeur...."

    Ici, le coeur est en chocolat, le tour en noix de coco, ça se mange tiède (à réchauffer 15 secondes au micro-onde....)

     

    La base est presque la même que celle des muffins précédents, avec un tout petit peu plus de sucre et de beurre car la coco c'est sec...

     muffins-cocochoco.JPG

    Coursettes pour 1 personne

    Pour la base

    200 gr de farine

    1 sachet de levure

    150 gr de sucre

    2 oeufs

    2 yaourts

    75 gr de beurre doux fondu refroidi

     

    Pour le coté coco-choco

    12 carrés de chocolat noir  ou du Nutel**

    100 gr de noix de coco en poudre

     

     

    muffins-cocochoco1.JPG

    Recette

    1) Blanchir oeufs et sucre, ajouter beurre  et yaourts.

    2) Mélanger à part la farine et la levure (pour pas la "cuire" dans les oeufs). Ajouter au mélange en remuant peu (on s'en fiche des grumeaux)

     

    3) Incorporer la noix de coco.

     

    4) Dans des moules beurrés-farinés, placer 1 grosse CS de pâte, puis un carré de chocolat et recouvrir de pâte (au 3/4 du moule. Cuire 25 mn à 180°, chaleur tournante. 

     

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  •      Pourquoi tant de gens détestent-ils les blettes????  Moi j'aime et j'ai même réussi à en faire manger à Zhom et à la moitié de ma progéniture grace à cette recette.......

    blettes-au-lait-de-coco.JPG

    Ingrédients

    1 gros oignon

    2 "pieds" de blettes

    2 gousses d'ail

    1/2 boite de lait de coco

    1cs de curry

    1/2cc de cumin

    1/2 cc de gingembre en poudre

    50 gr d'amandes effilées

     

    Recette

    1) Séparer côtes et feuilles. Éplucher les cardes (la partie dure) avec la pointe d'un couteau (c'est très filandreux....) . Tailler en  petits morceaux.

     

    2) Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les cardes, l'ail. Saler et cuire doucement 15 mn, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

     

    3) Hacher grossièrement les feuilles et les ajouter dans la poêle en même temps que les amandes.. Parfumer avec le curry, le cumin et le gingembre et verser le lait de coco. Mijoter 5 minutes et servir avec du riz pour un repas végétarien ou en accompagnement de porc ou poisson grillé.

       

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  • Après moult tentatives, j'ai enfin trouvé une base de pâte à muffin qui me convient..... Du coup, j'ai fait 2 séries de 12 aujourd'hui, dont ces délicieux muffins citronnés au coeur coulant de lemoncurd....

      muffins-lemoncurd.JPG

    Voici donc la base et la variante du jour!

     

    Coursettes pour 12 muffins

    Base:

    200gr de farine

    1 sachet de levure chimique

    100 gr de sucre

    2 oeufs

    2 yaourt nature (type velouté)

    50 gr de beurre fondu

     

     Pour les muffins au lemoncurd:

    2 cs de graines de pavot

    1cs d'extrait de citron

    1 pot de lemoncurd (la recette bientôt, mais il en existe aussi de la toute prête au rayon "british" de votre supermercado)

     

    Recette

    1) Battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et les yaourts.

     

    2) Mélanger à part la farine et la levure (sinon, les oeufs vont "cuire" cete dernière....) puis ajouter à la préparation. Mélanger vivement mais ne pas focaliser sur les grumeaux, ils n'apparaitront pas au final!

     

    Voici le moment de laisser libre court à toutes les fantaisies......

     

    Pour les muffins au lemoncurd, j'ai ajouté les graines de pavot et l'extrait de citron à la pâte. Ensuite j'ai rempli les moules à 1/2 puis j'ai disposé une cuillère à café de lemoncurd et j'ai recouvert de pate au 3/4 du moule.....

     

    Et hop, 25 minutes à 180°, chaleur tournante! On laisse refroidir sur une grille.... Et on savoure, le lemoncurd sucré et acidulé, comme une surprise coulante au coeur du muffin léger et moelleux.......

     

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