• Inspiration d'outre-Atlantique pour cette fois. Par chez nous, la soupe de poivron c'est plutôt servi froid comme un gaspacho. Là , c'est chaud, et c'est assez light... Avec une salade de gésier à coté, il restera de la place pour des petits muffins à la pomme.....

     

       

    veloute-poivrons-grilles-et-tomates.jpgIngrédients

    3 poivrons (rouges, jaunes ou orange, c'est du soleil dans l'assiette)
    1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés
    1 oignon moyen  en dés
    1 grosse  boite de tomates pelées
    2 gousses d'ail pelées et émincées
    Mélange d'épices au mortier: poivre arc-en-ciel, fleur de sel, coriandre en grain, cumin en grain, paprika fumé (doux ou fort selon les goûts) sel
    1/2 l de bouillon de légume corsé 
    Huile d'olive

    Préparation et cuisson

    1) Laver les poivrons puis les placer sous le grill du four jusqu'à ce qu'ils noircissent de partout. Les enfermer dans un sac plastique et attendre qu'ils refroidissent. Oter leur peau, leurs graines, et les hacher très grossièrement.

     2) Dans une cocotte, faire suer les oignons dans  1CS d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail, la pomme de terre, les poivrons, les tomates avec leur jus, le bouillon et les épices. Mijoter 15 à 20 mn.

     3) Mixer longuement la soupe et la passer au chinois pour obtenir un velouté bien lisse. Réchauffer avant de servir.

     

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    1 commentaire
  •  Il y a 2 ans sur Easy Yummy.... 

    La soupe de maïs est un classique de la cuisine américaine mais je l'ai revisitée avec d'autres épices, tou simplement parce que je n'avais encore pas les bons ingrédients....... Ben oui, c'est à chaque fois pareil, il me manque toujours un truc, voir les 3/4 des éléments du coup mes recettes ne sont pas très fidèles aux instructions. C'est d'ailleurs pour cela que je ne fais presque jamais de patisserie, les erreurs ne pardonnent pas dans ce domaine!

     corn chowder

    Ingrédients

    500gr de maïs en boite (poids égoutté), bien rincé
    2 branches de céleri en tous petits dés
    1 oignon jaune émincé
    1 litre de bouillon de légumes
    1cs d’huile d’olive
    EPICES : ½ cc de graines de coriandre, ½ cc de graines de moutarde, 3 gousses de cardamome, ½ cc de paprika doux, du gros sel, du poivre

      cornchowder2.jpg

    Préparation et cuisson

    1) Ecraser tous les épices au mortier pour en libérer les saveurs. Les griller à sec dans la casserole qui servira pour la soupe. Réserver.

      

    2) Dans l'huile d'olive, faire revenir l'oignon sans coloration puis ajouter le céleri. Continuer la cuisson  5 minutes.

     

    3) Ajouter le maïs, les épices et le bouillon. Mijoter 20 mn à couvert.

     

    4) Mixer la soupe longuement puis la passer au chinois. Il y a beaucoup de résidus (peau de maïs) et c'est normal....

     

    Pour faire "joli", on peut parsemer de paprika,de persil ou de coriandre fraiche avant le service!

     

     

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    4 commentaires



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