Un petit manque d'assiduité ces derniers jours, je suis plus occupée à écumer les cuisinistes que les livres de recettes en ce moment.....  

 

 

 

 

J’avais envie de tester ma MAP (machine à pain) pour faire une confiture…… Oui mais voilà ; moi les confitures, j’en raffole pas ! Donc ce sera une confiture d’oignons aux saveurs orientales qui devrait bien faire la blague avec un fromage de brebis assez « vieux »,  goûtu et dense.  Ou avec un bon curry qui arrache…….

 

Mais si vous avez des idées pour l’utiliser (à part avec le foie gras, je suis pas fan) n’hésitez pas à me les transmettre !

 

Recette pour un beau gros bocal

1) Faire revenir 4 gros oignon émincés finement dans une CS d’huile d’olive avec 1CC de graines de coriandre, 1CC de graines de cumin, 1gousse de cardamone écrasée, 1/2 CC de piment d’Espelette.

 

2) Ajouter 10cl de vin blanc sec, 4 cs de miel neutre et 50 gr de raisins secs.

 

3) Verser le tout dans le moule de la MAP et hop, programme « confiture ».

Dès que c’est fini, verser dans un pot en verre préalablement stérilisé, fermer hermétiquement et laisser refroidir tête en bas.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients

150gr d’escalope de poulet jaune coupée en petits morceaux

2 branches de céleri émincées

2 poireaux finement émincés

2 gousses d’ail écrasées

300ml de bouillon de volaille

10gr de champignons shiitakes déshydratés (ou champignons noirs)

300ml de lait ½ écrémé

1 CS de fécule de maïs

1CS de zestes de citron

1CS de persil haché

2 CS de yaourt nature maigre

ciboulette pour le décor

 

Préparation et cuisson

1) Chauffer une poele anti-adhésive. Y faire revenir à sec le poulet, les poireaux, l’ail et le céleri pendant 2-3 minutes.

Ajouter ensuite le bouillon et les champignons déshydratés et cuire jusqu’à ce que les champignons soient bien tendres.

 

2) A jouter le lait et mijoter doucement une dizaine de minutes.

 

3) Diluer la fécule de maïs dans une CS d’eau puis verser dans la soupe ainsi que le zeste de citron. Faire épaissir jusqu’à consistance crémeuse.

 

4) Au moment de servir, ajouter le yaourt et le persil, mélanger. Décorer avec quelques tiges de ciboulettes.

 

J'ai découvert que les gésiers de volaille sont une source de protéine très intéressante dans un régime..... Il ne s'agit bien sur pas de gésiers confits dans 3 litres de graisse de canard, mais de chair émincée et grillée à sec.

 

 Pour un bento à emporter, on mettra les gésiers à part de la salade et on les réchauffera au micro-onde et on mettra la sauce dans un petit contenant à part pour ne pas cuire la salade bien sûr!
(Pour les détails nutritionnels, voir en bas de l'article)

Salade de gésiers de canard grillés

1) Sauter 75gr de gésiers émincés, à sec, comme du bacon…… Verser sur un lit de frisée et de tomates cerise.

 

2) Pour la sauce, combiner 1CC d’huile de colza, 1CC d’eau, 1CC de vinaigre de vin rouge, 1CC de miel, ½ CC de moutarde ancienne.

 

Il y a moult recettes de nouilles sautées « à la chinoise »……..On associe des nouilles cuites, une voire plusieurs protéines, des légumes croquants et un fond de sauce (sweet chili, sauce d’huitres, sauce hoisin, sauce aux haricots noirs……)
En voici une version, avec les ingrédients du frigo.  (SVP les HK'ers, si vous me lisez, ne me jetez pas la pierre....)

 

Coursettes pour 4

- 500gr de queues de  crevettes cuites et décortiquées

- 200gr de pois gourmands blanchis 5 mn

- 150 gr de germes de soja

- 150 gr de carottes râpées (grosse grille)

- 1 gousse d’ail écrasée

- 1cm de gingembre haché

- 2 cs de coriandre fraiche ciselée

- 200gr de nouilles chinoises

- 2cs de vin de riz chinois (ou d’un alcool sec peu parfumé)

- 2 cs de sauce de soja

 

Recette

1) Cuire les nouilles en suivant les indications du paquet. Egoutter et  passer à l’eau froide pour stopper la cuisson.

 

2) Dans un wok très chaud, verser une CC d’huile neutre, ajouter l’ail et le gingembre  puis tous les légumes ainsi que les crevettes. Faire sauter 3 mn. Ajouter le vin de riz et la sauce de soja. Terminer avec les nouilles et bien mélanger.

 

3) Dresser dans un plat de service ou dans les assiettes, parsemer de coriandre.

Quand j'étais petite j'adorais manger ce que j'appelais le "four tahitien", repas traditionnel cuit dans un four creusé dans la terre. Parmis les plats cuits ainsi, il y avait le fafa, sorte d'épinards au lait de coco. J'ai essayé d'adapter la recette avec mes souvenirs et les diverses versions d'internet ... A noter qu'on retrouve cette association dans moult cultures, en Afrique comme en Inde avec une touche de curry!

J'en profite pour tester un "cube"exotique de Jardin Bio, plein de bons aromates et épices.... Mais je le fais d'habitude avec du bon vieux cube maggi et ça fonctionne très bien aussi (juste un peu moins subtil...)
 

Recette pour 4 personnes

1) Faire revenir un gros oignon émincé finement dans une CC d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides (sans bruler !)

 

2) Ajouter 800 gr d’épinards équeutés et lavés, les faire « tomber » c'est-à-dire perdre leur eau.

 

3) Ajouter 1 briquette de lait de coco, 2 gousses d'ail hachées, poivre et 1 cube "wok thaïe" ou ½ cube « or ». Laisser mijoter 5 minutes.

 

Suggestion d’accompagnement : Poulet ou lomo grillés,poisson blanc au four, riz ou pâtes complètes .......

Test produit: Voici donc le produit testé sur cette recette, c'est plutôt agréable, cela donne une touche exotique qui réveille encore un peu le lait de coco........ Il faut être assez généreux pour le dosage cependant, ce n'est pas très fort.
Un petit bémol, ce produit contient de l'huile de palme mais heureusement non "hydrogénée" et en moindre quantité, ne pas en abuser donc.